Baklava, Türk mutfağının en ikonik tatlılarından biri. Ancak bu nefis lezzetin kıvamını ve sunumunu belirleyen en kritik faktörlerden biri, doğru baklava tepsisi boyutunu seçmek. Bu rehberde, evde veya işletmenizde kusursuz baklava için ihtiyacınız olan tüm ölçü bilgilerini derledik.
Baklava tepsileri sadece bir pişirme kabı değil; ısı dağılımı, şerbet emilimi ve dilimleme kolaylığı sağlayan özel tasarımlardır. Yanlış boyut, pişirme süresinden sunum estetiğine kadar her şeyi olumsuz etkileyebilir 24.
Boyutlar genellikle gramaj (ağırlık) veya ebat (cm) ile ifade edilir. İşte en yaygın ölçüler:
Köşeli (Dikdörtgen/Kare) Tepsiler
| Ebat (cm) | Gramaj | Kapasite | Kullanım Alanı |
|---|---|---|---|
| 17×25 | 130 gr | 1-2 kişilik | Evde küçük porsiyonlar |
| 25×35 | 600 gr | ~2 kg baklava | En popüler ev ve küçük işletme boyutu 610 |
| 30×40 | 800 gr | 2.5-3 kg | Orta ölçekli işletmeler |
| 35×45 | 1000 gr | ~4 kg baklava | Pastaneler, büyük aileler 910 |
| 40×60 | 1600 gr | 5-6 kg | Profesyonel mutfaklar |
Yuvarlak Tepsiler
| Çap (cm) | Gramaj | Kullanım Alanı |
|---|---|---|
| 20 | 155 gr | Kişisel sunumlar |
| 30 | 250 gr | Restoranlar (tek dilimlik) |
| 40 | 420 gr | Düğün/tören ikramları 510 |
| 50 | 800 gr | Büyük özel etkinlikler |
Geleneksel Gaziantep baklavası için ideali:
Uzunluk: 40-45 cm
Genişlik: 30-35 cm
Derinlik: 5-6 cm 2
Bu ölçü, katların eşit pişmesini ve şerbet dengesini sağlar.
Fırın Uyumu:
Tepsi, fırın rafından 2-3 cm küçük olmalı 10.
Standat fırınlar için 30×40 cm veya 35×45 cm idealdir.
Kapasite İhtiyacı:
25×35 cm tepsi ≈ 15-20 dilim 6
40×60 cm tepsi ≈ 60-70 dilim 7
Malzeme Kalınlığı:
0,8 mm ve üzeri alüminyum tepsiler ısıyı eşit dağıtır, eğilmez 10.
Derinlik:
3-4 cm ideal derinliktir. Daha derin tepsiler şerbet dağılımını engeller 4.
Alüminyum: Hafif (600-1000 gr), ısıyı hızlı iletir. Ev kullanımı için 25×35 cm ideal 16.
Paslanmaz Çelik: Ağır (1,4 kg+), uzun ömürlü. Profesyonel kullanımda 40×60 cm tercih edilir 10.
Tek Kullanımlık: 500 gr veya 800 gr modeller, toplu satışlarda pratik çözüm sunar 14.
| Ölçü | Kullanım Alanı | Kapasite | Paketleme |
|---|---|---|---|
| 25x25 cm | Ev kullanımı, 4-6 kişilik | 500-700 gr baklava | 30 adet/koli |
| 30x40 cm | Küçük davetler, kafe menüleri | 1.5-2 kg baklava | 100 adet/koli (kullan-at) |
| 40x60 cm | Pastaneler, düğün organizasyonları | 4-5 kg baklava | 30 adet/koli |
| 50x70 cm | Fırınlar, otel mutfakları | 7-8 kg baklava | 7 adet/koli |
| 80x100 cm | Endüstriyel üretim, toplu sipariş | 15+ kg baklava | Özel palet |
| Ø 38 cm | Yuvarlak baklava, geleneksel sunum | 2-2.5 kg baklava | 40 adet/koli |
1. En çok kullanılan baklava tepsi boyutu nedir?
Cevap: Türkiye'de 25×35 cm (600 gr) evlerde, 35×45 cm (1000 gr) işletmelerde standarttır 610.
2. Yuvarlak tepsi ile köşeli tepsi arasındaki fark ne?
Cevap: Köşeli tepsiler geleneksel dilimleme için, yuvarlaklar tek porsiyonlu sunumlar içindir 510.
3. 4 kişilik baklava için hangi boyut uygun?
Cevap: 17×25 cm (130 gr) veya 20 cm çap yuvarlak yeterlidir 59.
Doğru tepsi boyutu, baklavanızın altının çıtır, ortasının yumuşak ve şerbet dengesinin kusursuz olmasını sağlar. İster evde pişirin ister profesyonel mutfakta çalışın, bu rehberdeki ölçülerle her damağa hitap eden bir lezzet yaratabilirsiniz.
